Se impone en el mundo del vino una nueva corriente, que no es otra que la de volver al pasado, al inicio, al origen. Aparecen hoy vinos que se comunican desde la etiqueta como naturales (mínima intervención del hombre en la viña y la bodega), orgánicos (avalado por una certificación que lo valida como tal, en el no uso de químicos de síntesis), o vinos biodinámicos (técnica que considera los ciclos biológicos, la Luna, el Sol y los signos del zodíaco).