Chipa de Charo

Receta de Lucía Soria

Chipa de Charo

Ideal para comer con el té, Lucía atesora esta receta de su madre desde pequeña

Publicado el 04.10.2023 - 2 minutos

Ideal para comer con el té, Lucía atesora esta receta de su madre desde pequeña

El chipa actualmente lo podemos ver en muchas panaderías y cafeterías por toda la ciudad. Mi mamá, Charo, desde que somos muy chicas, lo hacía en casa para comer con el té. Nos encantaba y siempre teníamos un pequeño stock en el freezer para cuando estábamos con ganas. Es una receta típica del noreste argentino. Hay muchas variables, pero esta funciona siempre bien y es la que atesoro en mi familia.

Ingredientes
500 g de fécula de mandioca
3 huevos
100 g manteca
150 g de queso gouda
150 g queso parmesano
250 cc de leche
10 g de sal
Pimienta c/n

Procedimiento
Mezclar la fécula de mandioca con la sal y la pimienta. Calentar en una olla la leche y manteca hasta alcanzar el hervor. Retirar y dejar entibiar un poquito.
Agregar esta mezcla a la fécula de mandioca. Hidratar los secos durante 20 minutos.
Mezclar los huevos fríos, y agregar a la mezcla anterior de fécula, leche y manteca, y amasar.
Agregar los quesos rallados y amasar hasta obtener una masa homogénea.
Formar bolas lisas y compactas de 50 g o menos. Colocar en una placa, con un poco de distancia entre sí para hornear.
Precalentar el horno a 180 ºC, llevar a cocinar por aproximadamente unos 15 minutos hasta que estén livianos y dorados por fuera.

Del libro Relatos y recetas, Editorial Grijalbo, Penguin Random House.

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