“La gordura no se hereda. Se heredan las ganas de comer”, dijo una vez, tajante, una profesora de Biología en el liceo. Aquella afirmación fue tan clara y contundente como para que muchos años después algunos de sus alumnos sigan recordando sus palabras. Más allá de que existan genes susceptibles a la obesidad o con más efecto sobre el índice de masa corporal, era muy claro a lo que se refería. Hablaba de los hábitos de una familia, de cómo sus integrantes se relacionan con la comida, de la preocupación, o no, por comer sano y balanceado. Claro que hace más de 30 años, cuando aquella profesora daba su clase sobre genética, la sociedad era otra. Nadie pensaba en qué, cuánto o cuándo se comía, la cantina del liceo desbordaba de alfajores, snacks ultrasalados­ y golosinas de todas las variedades. No se conocían los conceptos de comida sana, ultraprocesados­, grasas trans o que los alimentos podían tener exceso de azúcar, de sodio o de grasa. La Coca­-Cola era una sola, común, y era un premio, siempre.