Según experto, el pan "no engorda y ayuda a la digestión"

Mitos y verdades

Según experto, el pan "no engorda y ayuda a la digestión"

El maestro panadero español Javier Vara estuvo en Uruguay para ayudar a la industria local a recuperar la antigua forma de hacer este alimento básico

Publicado el 13.03.2020 - 13 minutos

Por Clementina Delacroix

"La abuela de mi abuela ya era panadera", cuenta este hombre nacido en la histórica ciudad portuaria de Cádiz, al suroeste de España. Ha dedicado su vida al oficio, a enseñarlo y a "mantenerlo honesto". Además de ser profesor de panadería, se ha formado en tecnología del alimento, química alimentaria, dirección de empresas, marketing y neuromarketing.

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