GALERÍA | Revista Semanal

Forma parte del espíritu de esta época hablar de alimentos, de dónde provienen, de qué están compuestos, cómo se digieren y cuál es su efecto en la salud. Sin embargo, no por tener una dieta 100% vegetariana o 100% basada en el consumo de proteínas estaremos más sanos. La licenciada en Medicina Nutricional Silvina Tochetti, especializada en medicina funcional, psicología clínica y analítica y directora de Mind Nutrition, comentó a galería que 70% del sistema inmunológico se encuentra en el intestino y responde al microbioma, es decir, al sistema de familia de bacterias microscópicas que viven en las paredes intestinales y que interactúan en la absorción de los nutrientes que se ingieren. Tochetti incluso va más allá -y la academia la apoya- al afirmar que existe un eje intestino-cerebro, una comunicación directa entre el microbioma y el sistema endócrino y el cerebro.