Con alma tana pero sabor uruguayo
La salsa caruso, preferida de muchos, se inventó en la cocina de una cantina montevideana
Agnolotti a la caruso del restaurante Ruffino. Foto: Adrián Echeverriaga.
@ClemenDelacroix
Cuenta la leyenda que la icónica salsa caruso fue inventada por un cocinero que sin querer estropeó una salsa blanca y tuvo que ingeniárselas agregando nuevos ingredientes. Si esta historia tuviera sustento, estaríamos ante una magnífica equivocación, pero no es el caso. Tampoco es cierto que en 1915, ante la inminente visita a un restaurante montevideano del renombrado tenor napolitano Enrico Caruso, el chef a cargo se pusiera a improvisar una salsa con tanta buena fortuna de llegar a la que se conoce hoy con el nombre del cantante lírico.
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