El pastelero de la Casa Real sueca
Günther Koerffer: “Creo que la gastronomía sostenible es el único destino posible”
Es el actual presidente de la Unión Internacional de Panaderos y Pasteleros, preparó la torta de bodas de la princesa Victoria de Suecia y hace unos días visitó Uruguay para compartir su experiencia y enseñar las bases de los dulces tradicionales del país nórdico
Cuando le encargaron la torta del casamiento de la princesa Victoria de Suecia con Daniel Westling, Günther Koerffer se vio en un verdadero aprieto. El maestro pastelero trabajaba para la familia real hacía ya 34 años, desde que contrajeron matrimonio el rey Carlos XVI Gustavo de Suecia y Silvia Renata Sommerlath de Toledo. Desde aquella boda, para la que ABBA compuso especialmente la canción Dancing Queen inspirada en la novia, Koerffer acompañó celebraciones íntimas como el bautismo de la primogénita, Victoria, para la que se le encargó el postre de la cena.
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