En busca del roll perfecto

Publicado el 23.06.2022 09:31  - 8 minutos
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Panadería y Confitería Biarritz. Foto: Adrián Echeverriaga

Por Marcela Baruch Mangino

Una espiral de masa leudada esponjosa en forma redonda, rellena de azúcar y canela, de no más de seis centímetros de diámetro ni de alto, humedecida por un almíbar especiado y con pequeños cristales de azúcar o crocante en la parte superior. Estas fueron algunas de las palabras elegidas por el panel de cata de Galería para describir su roll de canela perfecto.

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