Cuencos humeantes y perfumados
Cuatro recetas de caldos del francés William Ledeuil
El libro Caldos, del chef francés William Ledeuil, reúne cerca de 60 recetas de estas elaboraciones que son el fundamento de todas las cocinas del mundo, y revela varios de sus secretos
El libro Caldos, del chef francés William Ledeuil, reúne cerca de 60 recetas de estas elaboraciones que son el fundamento de todas las cocinas del mundo, y revela varios de sus secretos
Publicado el 23.09.2021 07:00 - 8 minutos
"Los primeros recuerdos que tengo de los caldos se remontan a la infancia, a la casa de mi abuela, en el campo. Cuando volvía de la escuela por la tarde, siempre había un caldo cociéndose a fuego lento para la sopa de la cena”, confiesa William Ledeuil, cocinero francés al frente de los restaurantes Ze Kitchen Galerie (galardonado con una estrella Michelin) y KGB, ambos en París.
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