GALERÍA | Revista Semanal

Álvaro Russi, Guillermo Sosa y Nacho Gallo ingresaron al universo de la cocina y la cafetería no solo por vocación. En ellos también pisaba fuerte la motivación por encarar nuevos desafíos, las ganas de hacer algo diferente y la expectativa de incidir en la transformación de la escena gastronómica del país. Tienen alrededor de 30 años, pero hace ya varios que forman parte de la escena local. Ninguno de ellos se mueve en soledad, ni en sus empresas ni en el mercado; todos tienen socios y forman parte de una creciente comunidad de jóvenes que apuestan a la gastronomía de calidad y manejan varios conceptos o lugares a la vez.