GALERÍA | Revista Semanal

Cuando hace tres años Jimena y Victoria le propusieron a su padre, Gustavo Barbero, abrir un restaurante juntos en Montevideo, no imaginaron que Manzanar se convertiría en uno de los nuevos espacios predilectos para la reunión de familias, amigos y parejas. Barbero es, además, uno de los dueños del Parador La Huella, Mostrador Santa Teresita y Quinto La Huella en Miami, y sus hijas ya habían trabajado en sus emprendimientos. Las chicas suelen repetir que se criaron en un restaurante, corriendo entre las mesas, aprendiendo el oficio sin darse cuenta. Sin embargo, también confiesan que hasta la llegada de este proyecto no visualizaban el tiempo que insume liderar un espacio gastronómico.