GALERÍA | Revista Semanal

Es mediodía del lunes 14 en Cacho, una nueva rotisería en Palermo de ambiente retro que recuerda a los años 80 y 90, donde también funciona la discoteca La Uat. Esta casa de dos pisos es de los dueños del bar de culto porteño Tres Monos, número 33 en la prestigiosa lista inglesa The Worlds 50 Best Bars. En la terraza, el bartender francés Remy Savage, de 31 años, termina de ajustar detalles para la clase magistral que brindará a más de 150 profesionales a las tres de la tarde. Lo acompaña su colega Charly Aguinsky, socio de Tres Monos junto con Sebastián Atienza. En el universo de la coctelería rioplatense esta visita se vive con mucha expectativa, los bares no paran de crecer en la ciudad y los nuevos profesionales están más pendientes que nunca de la escena internacional. El año pasado, pese a su juventud, más de 600 colegas eligieron a Savage como ícono del año en The World 's 50 Best Bars. Este premio no sorprende si se tiene en cuenta que, desde sus comienzos en 2012 hasta hoy, las barras que ha dirigido, tanto Little Red Door en París como Artesian en Londres, lideran el ranking.